Formulação e Tecnologia do Fabrico de Alimentos Compostos para Animais

Código:	PGZOO1203		Sigla:	FTFACA
Área Científica:	Produção Agrícola e Animal

Ocorrência: 2023/24 - 2S

Área de Ensino:

Produção Animal e Ciências Veterinárias - PACV

Cursos

Sigla	Nº de Estudantes	Plano de Estudos	Ano Curricular	Créditos	Horas Contacto	Horas Totais
PGZOO	16	Despacho n.º 9490/2023 de 14/09	1º	5	45	140

Horas Efetivamente Lecionadas

PGZOO_1

Teórico-Práticas:	27,00
Orientação Tutorial:	0,00

Docência - Horas Semanais Teórico-Práticas: 2,80 Orientação Tutorial: 0,20 Tipo Docente Turmas Horas Teórico-Práticas Totais 1 2,80 Fabiano Dahlke - ESA   2,80 Orientação Tutorial Totais 1 0,20 Fabiano Dahlke - ESA   0,20

Docência - Responsabilidades Docente Responsabilidade Fabiano Dahlke - ESA Responsável

Objetivos de aprendizagem e a sua compatibilidade com o método de ensino (conhecimentos, aptidões e competências a desenvolver pelos estudantes)

Adquirir conhecimento sobre os principais ingredientes utilizados na produção de alimentos compostos e sobre o controlo de qualidade de matérias-primas e do produto final. Ainda, que os alunos tenham conhecimento básico dos equipamentos e dos procedimentos tecnológicos associados ao fabrico de alimentos compostos, para desenvolverem competências sobre os processos, qualidade e segurança alimentar. Também, pretende-se capacitar os alunos a entender os princípios de elaboração de dietas equilibradas para animais conforme as recomendações alimentares de referência.

Conteúdos programáticos

1. Introdução e Legislação Aplicável; 2. A indústria dos alimentos compostos em Portugal e no mundo; 3. As matérias-primas utilizadas no fabrico de alimentos compostos; 3.1. Receção, controlo de qualidade e armazenamento de matérias-primas; 4. Equipamentos e técnicas de processamento, moagem, mistura, granulação, extrusão, expansão, refrigeradores e secadores; 5. Controlo de qualidade e transporte de alimentos compostos. 6. Nutrição e formulação de regimes alimentares.

Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

O conteúdo programático permite a integração dos conhecimentos e o desenvolvimento de competências técnicas e científicas sobre a composição dos alimentos, dos processos e fluxo de produção de alimentos compostos, permitindo a aplicação destes conhecimentos no desenvolvimento de dietas para diferentes espécies animais. O estudo aplicado ao processamento é suportado por aulas teórico-práticas, discussão de trabalhos técnicos, publicados em revistas de divulgação científica e pela apresentação/defesa de temas propostos pelo professor.

Metodologias de ensino e de aprendizagem específicas da unidade curricular articuladas com o modelo pedagógico

Nas aulas de cariz presencial serão expostos conceitos teóricos, exemplos práticos e discutidos resultados experimentais, publicados em revistas científicas. A avaliação dos conceitos teóricos e práticos será realizada em: prova de conhecimento, constituída por perguntas da matéria teórica e por perguntas sobre temas discutidos nas aulas; apresentações de seminários sobre os temas científicos e da apresentação das rações formuladas pelos estudantes. A avaliação: 1- Prova escrita (45%) 2- Apresentação de seminário (30%) 3 - Apresentação da formulação de rações (25%). Fórmula dispensa de exame = 45%*ponto 1 + 30%*ponto 2 + 25% ponto 3. Admissão a exame final: todos os estudantes inscritos na UC são admitidos a exame final. Dispensa de exame final: classificação mínima de 10 valores em cada um dos elementos de avaliação. Exame final: prova escrita -  1.

Demonstração da coerência das metodologias de ensino e avaliação com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

A avaliação teórica permite ao aluno um contacto próximo com o conteúdo programático ao longo do semestre, resultando numa melhor e mais consolidada aquisição de competências. Nas aulas práticas aplicam-se os conhecimentos veiculados nas aulas teóricas, mediante exercícios práticos e a utilização de um "software" apropriado. A avaliação prática, permite um estudo continuado ao longo do semestre, reforçando os conhecimentos práticos e teóricos.

Bibliografia de consulta (existência obrigatória)

Massuquetto A.; Panisson J.C.; Marx F.O.; Surek D.; krabbe E.L.; Maiorka A. Effect of pelleting and different feeding programs on growth performance, carcass yield, and nutrient digestibility in broiler chickens. Poultry Science, p. 5497-5503, 2019.