Objetivos de aprendizagem e a sua compatibilidade com o método de ensino (conhecimentos, aptidões e competências a desenvolver pelos estudantes)
Adquirir
conhecimentos sobre alimentação ao longo da vida.
Conteúdos programáticos
Evolução histórica da alimentação do ser humano;
Alimentação em Portugal e variabilidade regional e local;
Alimentação equilibrada ao longo da vida;
Noções de higiene e segurança alimentar;
Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular
Identificação da necessidade
de conhecimentos sobre alimentação nacional e regional para promoção de hábitos
equilibrados e seguros, ao longo da vida.
Metodologias de ensino e de aprendizagem específicas da unidade curricular articuladas com o modelo pedagógico
Na componente presencial os conteúdos teóricos serão apresentados com recurso a metodologia expositiva e apoio de meios visuais e digitais. Serão apresentados e discutidos em aula casos práticos, de modo a facilitar a compreensão e a integração dos temas abordados. A componente autónoma da unidade curricular deve ser realizada pelo estudante através de análise da bibliografia científica sobre os temas abordados e outras consideradas complementares ao desenvolvimento de competências. Através da plataforma Moodle serão disponibilizadas fontes documentais complementares.
Avaliação
A avaliação far-se-á com base num teste, com questões de escolha múltipla e resposta curta.
Demonstração da coerência das metodologias de ensino e avaliação com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular
Os conteúdos programáticos desta Unidade Curricular são de natureza abrangente, compatível com o objetivo de compreender globalmente o papel da alimentação na saúde das populações, nas diferentes fases da vida. Pretende-se que os estudantes compreendam a forma como as exposições alimentares influenciam a carga global de doença ao longo da vida e como podem contribuir para a sua redução.
A metodologia adotada pretende proporcionar a aquisição de conhecimentos sob a forma de uma aprendizagem ativa e dinâmica na qual as competências serão consolidadas através da aplicação dos conhecimentos adquiridos em sessões teórico-práticas e da análise crítica, com a exposição de casos práticos na área da alimentação em contexto do Serviço de Apoio Domiciliário.
Bibliografia de consulta (existência obrigatória)
Baptista, P., & Antunes, C. (2005). Higiene e segurança alimentar na restauração (Vol. II). Forvisão.
Baptista, P., & Linhares, M. (2005). Higiene e segurança alimentar na restauração (Vol. I). Forvisão.
Breda, J. (2003). Fundamentos de alimentação, nutrição e dietética. Mar da Palavra.
Franco, J. E., & Braga, I. D. (2023). História global da alimentação portuguesa. Temas e Debates.
João, D. R., Mateus, M. P., & Braz, N. (2022). Influência da adesão ao padrão alimentar mediterrânico na saúde ao longo do ciclo de vida. Acta Portuguesa de Nutrição, 28, 42-47.
Mahan, K. L., & Escott-Stump, S. (2020). Food & the nutrition care process (15th ed.). Saunders.
Nascimento, A. J. P., Rodrigues, D. S., Magalhães, F. G., & Clementino, M. D. (2016). Introdução à nutrição: Conceitos básicos. Martinari.
