| Código: | AFEVS5200 | Sigla: | AN | |
| Área Científica: | Ciências do Desporto | |||
| Área de Ensino: | Ciências do Desporto |
| Sigla | Nº de Estudantes | Plano de Estudos | Ano Curricular | Créditos | Horas Contacto | Horas Totais |
|---|---|---|---|---|---|---|
| AFEVS | 17 | DGES - R/A-CR 14/2013/AL03, de 30/06/2026 | 2º | 8 | 65 | 224 |
| Ensino Teórico: | 0,00 |
| Teórico-Práticas: | 0,00 |
| Ensino Prático e Laboratorial: | 0,00 |
| Trabalho de Campo: | 0,00 |
| Orientação Tutorial: | 0,00 |
Docência - Horas Semanais
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Docência - Responsabilidades
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No final da unidade curricular, os estudantes deverão:
i) saber como acompanhar um cliente na sua mudança de comportamento alimentar e de estilo de vida;
ii) saber avaliar e descrever o processo de avaliação do comportamento alimentar do indivíduo;
iii) saber avaliar as necessidades energéticas e nutricionais de sujeitos ou grupos-alvo:
iv) saber avaliar, classificar e monitorizar a composição corporal de sujeitos e grupos-alvo;
v) compreender as bases da nutrição clínica e de diferentes tipos de dieta (dietas hipo e hipercalóricas; controlo da gordura e colesterol; controlo do sódio; controlo da glicémia; dieta sem glúten; dieta mole; dieta pastosa);
vi) conceber planos alimentares (estrutura geral, número e horário das refeições; princípios gerais e exceções);
vii) compreender e aplicar ao comportamento alimentar as ferramentas de intervenção na mudança comportamental;
viii) desenvolver, implementar e monitorizar um programa individualizado de aconselhamento nutricional e de estilo de vida.
1. Análise do estado da arte sobre os determinantes e preditores do comportamento e escolhas alimentares.
2. Princípios básicos de construção de um plano alimentar (estrutura; número, horário e constituição das refeições);
3. A alimentação terapêutica (dietas hipo e hipercalóricas; controlo de gordura e colesterol, sódio e glicemia; dieta anti-inflamatória; dieta isenta de glúten, dieta mole e pastosa);
4. Desenho de programas de aconselhamento nutricional individual:
a) avaliação nutricional (composição corporal; dispêndio energético, ingestão dietética);
b) avaliação e análise do estilo de vida (exercício, gestão de stress, tabagismo, sono, etc);
c) identificação de determinantes e mediadores comportamentais;
d) definição de objetivos e construção de plano e ferramentas de intervenção (infográficos, brochuras, vídeos, etc);
A coerência entre os conteúdos programáticos e os objetivos de aprendizagem da unidade curricular é assegurada pela articulação progressiva entre os conhecimentos teóricos e as competências práticas a desenvolver. O estudo dos determinantes e preditores do comportamento alimentar fornece o enquadramento conceptual necessário à compreensão dos processos de mudança comportamental e ao acompanhamento do cliente na adoção de estilos de vida saudáveis. Os conteúdos relativos à construção de planos alimentares e à alimentação terapêutica sustentam a aquisição de competências de de conceção de intervenções alimentares adequadas a diferentes contextos e condições clínicas. O módulo dedicado ao desenho de programas de aconselhamento nutricional integra metodologias de avaliação nutricional e composição corporal permitindo conhecer e aplicar ferramentas de avaliação das necessidades energéticas e nutricionais e, estilo de vida, definição de objetivos, implementação e monitorização da intervenção, permitindo operacionalizar os resultados de aprendizagem associados à prática profissional. Por fim, os princípios éticos orientadores da atividade profissional asseguram o exercício responsável, crítico e deontologicamente fundamentado das competências desenvolvidas ao longo da unidade curricular no contexto de desempenho do profissional de AFEVS.
A unidade curricular adota um modelo pedagógico centrado no estudante, promovendo a aquisição e aplicação progressiva de conhecimentos científicos, o desenvolvimento do pensamento crítico e a aplicação prática da nutrição nos contextos de promoção da saúde e estilos de vida saudáveis. Nas aulas teóricas utiliza-se uma metodologia mais expositiva (meios audiovisuais e estratégias pró-ativas). Nas outras tipologias de aulas utiliza-se abordagem mais prática de aquisição de conhecimentos aplicados, incluindo: aplicação de ferramentas de avaliação nutricional, resolução de problemas, estudos de caso, elaboração de propostas de intervenção individual e pré-estágio observacional.
A coerência entre as metodologias de ensino e aprendizagem, os métodos de avaliação e os objetivos de aprendizagem da unidade curricular é assegurada através de uma abordagem pedagógica centrada no estudante, orientada para o desenvolvimento integrado de conhecimentos, competências técnicas e competências de intervenção profissional.
As aulas teóricas, baseadas em metodologias expositivas apoiadas por meios audiovisuais e estratégias participativas, proporcionam os fundamentos científicos necessários à compreensão dos determinantes do comportamento alimentar, dos princípios da avaliação nutricional, da composição corporal, da nutrição clínica e da construção de planos alimentares. Estas metodologias contribuem para a concretização dos objetivos relacionados com a aquisição e compreensão de conhecimentos.
As aulas de natureza prática e aplicada promovem a mobilização desses conhecimentos em contextos próximos da prática profissional. A utilização de ferramentas de avaliação nutricional, a análise e interpretação de dados antropométricos e alimentares, a resolução de problemas e os estudos de caso permitem aos estudantes desenvolver competências de avaliação do comportamento alimentar, das necessidades energéticas e nutricionais e da composição corporal. Simultaneamente, a elaboração de propostas de intervenção individual e de planos alimentares favorece a aquisição de competências de planeamento e prescrição nutricional adequadas a diferentes objetivos e contextos.
A análise de casos e a construção de programas de aconselhamento nutricional possibilitam ainda a aplicação de modelos e ferramentas de mudança comportamental, promovendo a capacidade de acompanhar indivíduos no processo de alteração dos seus hábitos alimentares e estilos de vida. O pré-estágio observacional complementa este processo, permitindo o contacto com contextos reais de prática profissional e favorecendo a integração dos conhecimentos e competências desenvolvidos ao longo da unidade curricular.
Os métodos de avaliação encontram-se alinhados com estas metodologias, contemplando a avaliação dos conhecimentos teóricos, da capacidade de análise crítica e da aplicação prática dos conteúdos. Através de instrumentos de avaliação adequados, nomeadamente provas escritas, trabalhos práticos, estudos de caso, elaboração de planos alimentares e projetos de intervenção, é possível aferir o grau de concretização dos resultados de aprendizagem previstos. Desta forma, a avaliação incide não apenas na aquisição de conhecimentos, mas também na capacidade de os aplicar em situações concretas, garantindo a verificação das competências necessárias para desenvolver, implementar e monitorizar programas individualizados de aconselhamento nutricional e promoção de estilos de vida saudáveis.* Introduction to Human Nutrition (2002), M.J. Gibney, H.H. Vorster, F.J. Kok. Blackwell Science Ltd, a Blackwell Publishing Company, Oxford, UK.
* Jones & Bartlett (2020). Nutrition Education: Linking Research, Theory and Practice. 4rd Ed., Publishers, Isobel R. Contento Inc.
* Snetselaar, L.G. (2009). Nutrition Counseling Skills for the Nutrition Care Process. 4th Ed., Jones and Bartlett Publishers, Sudbury, MA, USA.
* Welch, A.A. Kearney, J.M. Lanham-New, S.A. (2017). Public Health Nutrition. 2nd Edition. Wiley-Blackwell, Hoboken, US.
* Barth, M., Bell, R., & Grimmer, K. (2020). Public Health Nutrition: Rural, Urban, and Global Community-Based Practice (1st Ed.). Springer Publishing Company, NY, USA.
* Pimenta, N.M., Félix, I.B, Gosak, L., Stiglic, G., Guerreiro, M. P. (2022). Case study 1 - toolkit for educators. The case of Maria José Pereira da Silva - increasing physical activity. Train4Health project.
