Plano de Intervenção Nutricional

Ocorrência: 2026/27 - 1S

Cursos

Horas Efetivamente Lecionadas

AFEVS-2-T1

Objetivos de aprendizagem e a sua compatibilidade com o método de ensino (conhecimentos, aptidões e competências a desenvolver pelos estudantes)

No final da unidade curricular, os estudantes deverão:
i) saber avaliar a alimentação de grupos-alvo;
ii) compreender as bases de uma alimentação saudável (dieta mediterrânica; dieta vegetariana), realizar aconselhamento para dietas saudáveis e identificar erros alimentares e nutricionais;
iii) conhecer a estrutura a seguir e construir planos de intervenção nutricional para promoção de alimentação adequada em grupos-alvos específicos (diabéticos, hipertensos, atletas me formação nos clubes, crianças na escola, idosos em lares, etc)
iv) conhecer regras gerais de qualidade e higiene alimentar;
v) conhecer a legislação e normas aplicadas aos géneros alimentares e política alimentar; saber analisar a informação nutricional apresentada nos produtos alimentares.

Conteúdos programáticos

1. Introdução, terminologia e conceitos (dieta, alimentação, plano alimentar, recomendações alimentares; refeições; dose);
2. Avaliação Nutricional - Ingestão dietética (questionários, diários, software de análise da dieta) - instrumentos e métodos;
3. Guias alimentares - roda dos alimentos, pirâmide dos alimentos (Dieta Mediterrânica, Dieta vegetariana); my plate
4. Desenho de um programa de intervenção nutricional destinado a um grupo-alvo - princípios básicos de construção (fases e ferramentas e estratégias possíveis de implementar em cada uma) - avaliação nutricional, análise de necessidades, estabelecimento de objetivos, plano e ferramentas de intervenção, implementação, avaliação do processo e resultados;
5. Saúde pública e alimentação (regras gerais de qualidade e higiene alimentar);
6. Legislação e normas aplicadas aos géneros alimentares - alimentos ultraprocessados, disruptores endócrinos; rótulos alimentares; política alimentar.

Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

A sequência dos conteúdos foi definida de modo a potenciar a aprendizagem dos conteúdos seguintes e a permitir de modo sequencial a consecução dos objetivos definidos, bem como a adequação e interação com os conteúdos de outras UC do semestre.

Metodologias de ensino e de aprendizagem específicas da unidade curricular articuladas com o modelo pedagógico

Metodologias de ensino interativas com manipulação de documentos científicos, regulamentos recomendações, instrumentos de consulta (rotulagem, tabelas), utilização de softwares para cálculo de ingestão alimentar, trabalhos de grupo com apresentação oral e/ou conteúdo expositivo, elaboração de propostas de intervenção em grupos, pré-estágio. 

Avaliação

Demonstração da coerência das metodologias de ensino e avaliação com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

A utilização ocasional de metodologia de ensino expositiva e mais tradicional permitirá a aquisição inicial de conhecimentos considerados pré-requisitos para o sucesso das atividades de aprendizagem e desenvolver a autonomia dos alunos no seu desenvolvimento e na concretização dos objetivos definidos. A utilização de uma metodologia de ensino mais interativa e participativa, com recurso ao desenvolvimento de instrumentos práticos pelos alunos, pretende garantir o desenvolvimento de autonomia nos estudantes ao mesmo tempo que estes trabalham para a consecução dos objetivos definidos. Pretende-se assim assegurar o envolvimento dos estudantes no processo de aquisição dos conhecimentos e competências, promovendo a mobilização de conhecimentos adquiridos noutras UCs, para que estes consigam atingir níveis elevados de autonomia na manipulação e utilização do conhecimento assim como na aplicação das competências adquiridas, tal como discriminado nos objetivos desta unidade curricular.  

Bibliografia de consulta (existência obrigatória)

* Introduction to Human Nutrition (2002), M.J. Gibney, H.H. Vorster, F.J. Kok. Blackwell Science Ltd, a Blackwell Publishing Company, Oxford, UK.
* Nutrição Humana (2005), F.A.G. Ferreira. 3ª edição. Fundação Calouste Gulbenkian: Serviço de Educação, Lisboa, Portugal.
* Nutrition Counseling Skills for the Nutrition Care Process (2009), L.G. Snetselaar. 4th edition. Jones and Bartlett Publishers, Sudbury, MA, USA.
* Nutrition and Metabolism (2003), M.J. Gibney, I.A. Macdonald, H.M. Roche. Blackwell Science Ltd, a Blackwell Publishing Company, Oxford, UK.
*Public Health Nutrition (2004), M.J. Gibney, B.M.Margetts, J.M. Kearney, L. Arab. Blackwell Science Ltd, a Blackwell Publishing Company, Oxford, UK.
* Welch, A.A. Kearney, J.M. Lanham-New, S.A. (2017). Public Health Nutrition. 2nd Edition. Wiley-Blackwell, Hoboken, US.
* Barth, M., Bell, R., & Grimmer, K. (2020). Public Health Nutrition: Rural, Urban, and Global Community-Based Practice (1st Ed.). Springer Publishing Company, NY, USA.

Observações

Em situação de Emergência/ pandemia podem existir decisões de ajustamento ao formato dos elementos de avaliação, atempadamente comunicadas aos alunos, para permitir cumprir regras de higiene e segurança (ex. apresentações de trabalhos e testes teóricos podem ser realizadas online em vez de presencialmente).