Gestão de Operações

Ocorrência: 2022/23 - 2S

Cursos

Horas Efetivamente Lecionadas

Objetivos de aprendizagem e a sua compatibilidade com o método de ensino (conhecimentos, aptidões e competências a desenvolver pelos estudantes)

O objetivo desta unidade curricular (UC) é fornecer informação aprofundada sobre alguns dos temas mais comuns da gestão de operações. Alguns temas como por exemplo, a gestão da qualidade, de stocks e da cadeia de abastecimento serão abordados posteriormente nas UC de Gestão da Qualidade e de Logística Alimentar.
No final da UC os estudantes deverão:
- compreender a importância da gestão das operações nas empresas agroindustriais;
- possuir conhecimentos teóricos sobre os principais conceitos e modelos de gestão de operações;
- possuir conhecimentos teóricos e empíricos sobre as principais técnicas e ferramentas utilizadas na tomada de decisão e na resolução de problemas ligados à gestão de operações em empresas agroindustriais;
- ser capazes de identificar as áreas críticas das operações nas empresas agroindustriais e propor soluções de melhoria.

Conteúdos programáticos

Introdução à Gestão de operações (GO): definição e âmbito da GO, diferenças entre produtos e serviços, produtividade, relação da função operações com as outras funções. Desempenho e objetivos das operações. Importância estratégica das operações. Previsão da procura: horizonte, tipos de previsão, monitorização e controlo. Conceção e inovação de produtos e serviços: ciclo de vida do produto (CVP), processo de desenvolvimento dos produtos, sustentabilidade do CVP. Conceção e seleção do processo: objetivos, tipos de processos, conceção detalhada do processo, sustentabilidade do CVP. Implantação/layout das instalações: importância do layout, tipos de layout. Planeamento, programação e controlo da produção: planeamento agregado, planeamento da requisição de materiais, programação de curto prazo. Just-in-Time (JIT) e produção lean. Melhoria contínua. Manutenção: tipos de manutenção, manutenção produtiva total.

Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

Os conteúdos programáticos são coerentes com os objetivos definidos uma vez que foram concebidos no sentido de abordar vários temas da gestão de operações (e.g. conceção de produtos e processos, layout, planeamento, programação e controlo da produção, manutenção) sobre os quais irão ser transmitidos aos alunos conhecimentos teóricos que lhes permitam dominar os conceitos e aplicar as principais técnicas e ferramentas relacionadas com os temas abordados. A apresentação e discussão de casos reais, servirão para demonstrar a importância das operações nas empresas agroindustriais.

Metodologias de ensino e de aprendizagem específicas da unidade curricular articuladas com o modelo pedagógico

A maioria das sessões da unidade curricular são de natureza teórico-prática e presencial onde se combinarão as metodologias expositiva e participativa. Os conceitos teóricos são apresentados recorrendo à metodologia expositiva apoiada por apresentações em PowerPoint, sendo os estudantes solicitados a participar. A resolução de exercícios e a análise de casos recorre a metodologias participativas, sendo os estudantes solicitados a resolver um vasto conjunto de atividades propostas. Nas sessões de orientação tutorial os estudantes serão apoiados na resolução das atividades propostas pelos docentes. Os estudantes também comunicam com os docentes durante os horários de dúvidas e através da plataforma Moodle.
Avaliação
Periódica (para dispensa de exame): 2 testes escritos (TE) e 1 trabalho escrito (T).
Fórmula de dispensa: 0,6 * médiaTE + 0,4 * T >= 10, com médiaTE >= 10, ambos os TE >= 8 e T >= 10.
Todos os estudantes se encontram admitidos a exame final que consta de uma prova escrita.

Demonstração da coerência das metodologias de ensino e avaliação com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

A metodologia expositiva permite a transmissão adequada dos conteúdos, demonstrando a relevância dos princípios, práticas e ferramentas de gestão de operações na melhoria da eficiência das organizações. A metodologia participativa é adequada para desenvolver as competências necessárias para a utilização das técnicas e ferramentas e para desenvolver a atitude crítica que permitirá aos estudantes intervir na identificação e resolução de problemas relacionados com a gestão de operações nas empresas agroindustriais.
O sistema de avaliação foi concebido para aferir o grau de desenvolvimento das competências.

Bibliografia de consulta (existência obrigatória)

Heizer, J. & Render, B. (2009). Operations Management (9th edn). Pearson Education, Inc.
Heizer, J., Render, B. & Munson, C. (2016). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management (12th edn). Pearson Education, Inc.
Lisboa, J. & Gomes, C. (2008). Gestão de Operações (2ª ed.). Grupo Editorial Vida Económica.
Reid, R., & Sanders, N. (2010). Operations Management (4th edn). John Wiley & Sons, Inc.
Slack, N., Brandon-Jones, A. & Johnston, R. (2013). Operations Management (7th edn). FT Prentice Hall.