Apresentação
O CTeSP em Segurança e Higiene Alimentar surge, como resposta às necessidades do mercado de trabalho no que respeita a uma melhoria contínua dos sistemas de higiene, segurança e qualidade alimentar, ao longo da cadeia agroalimentar, assegurando o cumprimento da legislação vigente, das normas de referência e das boas práticas de higiene e de fabrico.
Este curso pretende, assim, formar técnicos superiores profissionais capazes de planear, implementar, monitorizar e melhorar sistemas de higiene, segurança e qualidade alimentar em contexto real de trabalho, assegurando o cumprimento da legislação e a adoção de práticas consistentes de controlo e prevenção de perigos.
O perfil profissional definido traduz-se em atividades operacionais e técnicas essenciais às organizações:
aplicação de boas práticas; gestão de higienização;
monitorização microbiológica e físico-química; execução e verificação de sistemas HACCP; apoio a auditorias e certificação;
controlo documental e de registos; acompanhamento do cumprimento legal (incluindo rotulagem e rastreabilidade);
e
participação na gestão de incidentes e na melhoria contínua.
Localidade(s) de Funcionamento
Santarém
Número de Horas
Nº de horas:
1º ano
total: 1680 h | Aplicação: 720h | Contacto: 720h
2º ano
total: 1610 h | Aplicação: 360h | Contacto: 380h | Horas de Estágio Protocoladas: 750h (total horas de Estágio: 770h)
Saídas Profissionais
Atividades principais
Colaborar na formação e sensibilização dos trabalhadores em matérias de higiene, segurança alimentar e boas práticas
Controlar alimentos de origem vegetal e animal, garantindo a segurança e a qualidade dos géneros alimentícios
Monitorizar sistemas HACCP, identificando perigos, definindo medidas de controlo e acompanhando pontos críticos
Acompanhar o cumprimento da legislação alimentar, incluindo, entre outros, requisitos de higiene, rotulagem, rastreabilidade e segurança dos géneros alimentícios
Realizar ações de monitorização microbiológica e físico-química, interpretando resultados e propondo medidas corretivas
Contribuir para a melhoria contínua dos processos, analisando não conformidades, incidentes alimentares e indicadores de desempenho
Contribuir para a implementação de certificações no âmbito alimentar e ambiental e participar em auditorias internas e externas, apoiando a preparação documental e a implementação de ações preventivas e corretivas
Colaborar na prevenção, gestão e resposta a incidentes, incluindo food fraud, food defense, recolhas (recall), alertas do RASFF e comunicação do risco
Condições de Acesso
Podem candidatar aos Cursos Técnicos Superiores Profissionais:
a) Contingente 1: titulares do ensino secundário ou equivalente ministrado em estabelecimentos de ensino da rede IPSantarém.
Os titulares de cursos de nível secundário ou equivalente, concluída nas entidades da rede de formação IPSantarém.
b)
Contingente 2: titulares do ensino secundário ou equivalente
ministrados em estabelecimentos de ensino não pertencentes à rede. Os
titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação legalmente
equivalente.
c) Contingente 3: titulares das provas M23. Os
aprovados nas provas M23, realizadas para o curso em causa, nos termos
do Decreto-Lei n.º 64/2006, de 21 de março na sua redação atual.
d)
Contingente 4: titulares de CET, CTeSP ou de curso superior. Os
titulares de diploma de especialização tecnológica, de um diploma de
técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior.
Mudança de Par Instituição/Curso
Rede do Ensino Profissional do IPSantarém
Consulte a Rede do Ensino Profissional do IPSantarém
aqui
Tabelas de Creditação dos TeSP para as Licenciaturas
em atualização...
Propinas / Taxas / Emolumentos
Consulte informação sobre as propinas, taxas e emolumentos
aqui
Área Científica
- Indústrias Alimentares
- Biologia e Bioquímica
- Química
- Segurança e Higiene no Trabalho
- Tecnologia de Proteção do Ambiente
