O curso tem uma componente formativa de base bastante diversificada e estruturante, integrada nas áreas de especialidade de três escolas do Instituto Politécnico de Santarém (IPSantarem). Uma elevada percentagem de horas de ensino teórico-prático, prático e laboratorial, assim como a existência da unidade curricular Projeto - destinada à realização de um trabalho experimental/estágio preferencialmente realizado em ambiente profissional ¿ que asseguram o perfil profissional nas áreas da qualidade alimentar e da nutrição. A Escola Superior Agrária de Santarém, em conjugação com outras duas escolas do IPSantarem possuem instalações, equipamentos e outros meios que permitem o contacto com etapas da cadeia alimentar, desde a produção primária até aos aspetos fisiológicos e nutricionais que ocorrem no consumidor de alimentos. Esta organização das atividades académicas permite aos técnicos adquirirem uma abordagem técnica e mais facilmente se integrarem nas futuras atividades profissionais.
