| Código: | MTA2104 | Sigla: | ASP | |
| Área Científica: | Ciências Biológicas | |||
| Área de Ensino: | Ciências Biológicas (CB) |
| Sigla | Nº de Estudantes | Plano de Estudos | Ano Curricular | Créditos | Horas Contacto | Horas Totais |
|---|---|---|---|---|---|---|
| MTA | 1 | Despacho n.º 13844/2011 de 14/10 | 1º | 6 |
Docência - Horas Semanais
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Docência - Responsabilidades
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Pretende-se que o estudante relacione e consolide conhecimentos anteriormente adquiridos de forma a poder colaborar na elaboração de sistemas proactivos de qualidade e segurança alimentar de forma a garantir a saúde pública.
Alimentação e saúde: comportamentos alimentares-atitudes face à alimentação, caracterização de perfis. Riscos e doenças alimentares de origem biológica-doenças associadas à alimentação, riscos associados à alimentação, alimentos associados a riscos e doenças. Alteração dos padrões de consumo. Toxicologia geral e alimentar. Investigação toxicológica: métodos experimentais de avaliação da segurança alimentar. Ameaças tóxicas em segurança alimentar: contaminantes, resíduos, aditivos, tóxicos naturalmente presentes nos alimentos. Genotoxicidade alimentar. Novos alimentos e novas preocupações. A avaliação do risco em Toxicologia Alimentar. Educação alimentar: problemática das interacções entre estabelecimentos de ensino superior, direcções regionais de educação, instituições de saúde pública e empresas do cluster alimentar, na inversão do número crescente de patologias associadas a más práticas alimentares.
A unidade curricular é iniciada com uma abordagem geral sobre as alterações dos comportamentos alimentares ocorrida nas últimas décadas e sua relação com a prevalência de doenças de origem alimentar. São estudadas as doenças alimentares de origem biológica, com particular destaque para o estudo dos agentes zoonóticos e dos agentes patogénicos emergentes e reemergentes. Pretende-se também identificar os principais riscos para a segurança alimentar em termos toxicológicos, saber como os prevenir; conhecer os efeitos biológicos dos principais agentes tóxicos de relevância alimentar; aplicar ferramentas de avaliação do risco das potenciais ameaças em Toxicologia Alimentar. Por último, pretende-se chamar a atenção para a importância da educação alimentar das populações, particularmente dos jovens, e para a necessidade do estabelecimento de parcerias entre organizações com responsabilidades a diferentes níveis, em termos da segurança alimentar.
O processo de ensino aprendizagem inclui ensino a distância (EaD), com sessões síncronas, com metodologias expositivas com projeção audiovisual (criadas no programa PowerPoint) e discussão de estudos de caso que motivam a interação do grupo, usando videoconferências via Zoom ou Teams. O uso da plataforma Moodle privilegia a comunicação assíncrona, facilitando a orientação do trabalho de pesquisa e possibilitando aceder aos elementos de aprendizagem. A aprendizagem é complementada com resolução de casos-problema e exercícios.
Os estudantes estão admitidos a exame final. A avaliação contínua consta de um trabalho teórico-prático de pesquisa em grupo (TPG), com apresentação oral e discussão individual, e de uma prova escrita individual (PI) com a ponderação de, respetivamente, 60% e 40%. Para dispensa nenhum dos elementos de avaliação pode ter uma classificação < 10 valores. O exame final consta de uma prova escrita.
Os objetivos da unidade curricular Alimentação e Saúde Publica implicam uma consciencialização por parte dos estudantes dos vários riscos para a saúde coletiva e individual a que podem estar sujeitos em termos alimentares e a aplicação destes conhecimentos em cenários aproximados da realidade. Sendo objetivo fundamental da unidade curricular que os estudantes tenham as competências adequadas para analisarem situações de potencial risco e tomarem decisões para eliminar o risco ou prevenir a exposição e efeitos adversos, protegendo a saúde pública, é logicamente adequada a abordagem baseada em aulas teórico-práticas e de orientação tutorial, com preponderância de discussão crítica de casos e situações reais e análise de cenários possíveis em termos de plano de acção para resolução dos problemas.
É incentivado o trabalho de pesquisa em diversos browsers (B-On, ISI Web of knowlege ou Sciencedirect), suportado com a aplicação de conhecimentos das aulas.
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Hodgson, E. (2010). A Textbook of Modern Toxicology. 4th ed., New Jersey, USA: John Wiley and Sons Inc, 538 pp.
Klaasen C., Amdur M &, Doull J., eds. (2008). Casarett and Doull's Toxicology - The Basic Science of Poisons. 7th ed., New York: The MacGraw-Hill Companies Inc, 1236 pp.
Shibamoto, T. & Bjeldanes, L.F. (2009). Introduction to Food Toxicology. 2nd ed., ELSEVIER, 320 pp.
