Objetivos de aprendizagem e a sua compatibilidade com o método de ensino (conhecimentos, aptidões e competências a desenvolver pelos estudantes)
Adquirir conhecimento sobre as principais matérias-primas utilizadas na produção de alimentos compostos, bem como sobre o controlo de qualidade das matérias-primas e do produto final. Pretende-se, ainda, que os alunos adquiram conhecimentos básicos sobre os equipamentos e os procedimentos tecnológicos associados ao fabrico de alimentos compostos, de modo a desenvolver competências nas áreas de processos, qualidade e segurança alimentar. Visa-se igualmente capacitar os alunos para compreender os princípios de elaboração de dietas equilibradas para animais, de acordo com as recomendações alimentares de referência.
Conteúdos programáticos
1. Introdução e Legislação Aplicável; 2. A indústria de alimentos compostos em Portugal e no mundo; 3. Aditivos utilizados no fabrico de alimentos compostos;4.As matérias-primas utilizadas no fabrico de alimentos compostos; 4.1Receção, controlo de qualidade e armazenamento de matérias-primas; 5. Equipamentos e técnicas de processamento, moagem, mistura, granulação, extrusão, expansão, refrigeradores e secadores; 6. Controlo de qualidade e transporte de alimentos compostos. 7. Nutrição e formulação de regimes alimentares.
Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular
O conteúdo programático permite a integração de conhecimentos e o desenvolvimento de competências técnicas e científicas sobre a composição dos alimentos, bem como sobre os processos e o fluxo de produção de alimentos compostos, possibilitando a sua aplicação na formulação de dietas para diferentes espécies animais. O estudo aplicado ao processamento é apoiado por aulas teórico-práticas, pela discussão de trabalhos técnicos publicados em revistas de divulgação científica e pela apresentação e defesa de temas propostos pelo professor.
Metodologias de ensino e de aprendizagem específicas da unidade curricular articuladas com o modelo pedagógico
Nas aulas presenciais, serão apresentados e discutidos conceitos teóricos, bem como desenvolvidos exemplos práticos. Serão igualmente analisados resultados experimentais publicados em revistas de divulgação científica, com o objetivo de ilustrar os temas em estudo. A avaliação dos conceitos teóricos e práticos será realizada por meio de uma prova de conhecimento, que incluirá um conjunto de perguntas sobre a matéria teórica e questões de desenvolvimento relacionadas com os temas discutidos em aula, nomeadamente o debate dos resultados experimentais.
Avaliação
A avaliação será baseada em:
1- Uma avaliação escrita - 45%
2- Apresentação de trabalho científico - 30%
3 - Avaliação oral sobre a formulação de rações - 25 %
Fórmula de dispensa de exame: 0,45 × avaliação escrita + 0,30 × apresentação de trabalho científico + 0,25 × formulação de ração.
Admissão ao exame final: todos os estudantes inscritos na UC são admitidos.
Dispensa de exame final: classificação mínima de 10 valores em cada um dos elementos de avaliação.
Exame final: prova escrita: 1
Demonstração da coerência das metodologias de ensino e avaliação com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular
A avaliação teórica proporciona ao aluno um contacto mais próximo com o conteúdo programático ao longo do semestre, favorecendo uma aquisição mais eficaz e consolidada de competências. Nas aulas práticas, os conhecimentos transmitidos nas aulas teóricas são aplicados por meio de exercícios práticos e do recurso a software apropriado. A avaliação prática permite o acompanhamento contínuo do progresso do aluno ao longo do semestre, reforçando e consolidando os conhecimentos teóricos e práticos.
Bibliografia de consulta (existência obrigatória)
Massuquetto A.; Panisson J.C.; Marx F.O.; Surek D.; krabbe E.L.; Maiorka A. Effect of pelleting and different feeding programs on growth performance, carcass yield, and nutrient digestibility in broiler chickens. Poultry Science, p. 5497-5503, 2019.
McDonald, P; Edwards, RA; Greenhalgh, JFD; Morgan, CA; Morgan, FC; Sinclair, LA; Wilkinson. 2010. 7th Edition. Longman, London and New York. 692 p.
Muramatsu, K. ; Maiorka, A.; Dahlke, F. ; Vaccari, I. C. M. ; Reis, R. N. ; Pinto, A. A. ; Orlando, U. A. D. ; Bueno, M. ; Imagawa, M. Impact of particle size, thermal processing, fat inclusion and moisture addition on pellet quality and protein solubility of broiler feeds. Journal of Agricultural Science and Technology (USA. Print), v. 3, p. 1017-1028, 2013.
Muramatsu K.; Massuquetto A.; Dahlke F.; Maiorka A. Factors that affect pellet quality: A Review. Journal of Agricultural Science and Technology, v. 51, p. 717-722, 2016.
