Nutrição Aplicada

Ocorrência: 2025/26 - 2S

Cursos

Horas Efetivamente Lecionadas

MTA_1

Língua de Ensino

Português

Objetivos de aprendizagem e a sua compatibilidade com o método de ensino (conhecimentos, aptidões e competências a desenvolver pelos estudantes)

Actualização de conceitos a nível dos processos de utilização de nutrientes e sua relação com a saúde, assim como as suas fontes alimentares. Relacionar nutrição, alimentação e saúde. Avaliar e elaborar ementas de acordo com as recomendações.

Conteúdos programáticos

1.Digestão, absorção e metabolização de nutrientes. 2. Necessidades nutricionais e
recomendações alimentares. 3. Componentes bioactivos dos alimentos e sua função no
tratamento e prevenção de doenças. 4. Rotulagem. 5. Avaliação e elaboração de ementas.

Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

Faz-se uma revisão da composição dos alimentos e fontes alimentares. Pretende-se depois aprofundar os conhecimentos sobre digestão, absorção e metabolização dos nutrientes e compostos bioativos, assim como o efeito da matriz do alimento nestes aspetos. Pretende-se correlacionar alimentação e prevenção de doenças. Finalmente, pretende-se que os estudantes desenvolvam ferramentas para avaliação e implementação de ementas.

Metodologias de ensino e de aprendizagem específicas da unidade curricular articuladas com o modelo pedagógico

Sessões teórico-práticas onde são desenvolvidos os conceitos base da nutrição e discussão de novas áreas emergentes, com base em evidências científicas. Sessões tutoriais para aplicação dos conceitos e resolução de estudos caso. O processo de ensino aprendizagem inclui EaD, com sessões síncronas através de videoconfência (via Zoom ou Teams). Os diversos elementos de aprendizagem incluem sessões expositivas, vídeos, análise e discussão de artigos científicos. 

Avaliação

Avaliação contínua: uma prova escrita individual (PEI) e um trabalho de grupo elaborado na aula (TG).
Condições de dispensa total: [50% PEI + 50% TG]; o resultado terá de ser >=10 e em cada uma das provas (PE e TG) a classificação terá de ser >=10. É obrigatória a presença nas sessões de elaboração do trabalho de grupo.

Demonstração da coerência das metodologias de ensino e avaliação com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

Nas sessões teórico-práticas pretende-se apresentar os conceitos base de nutrição para que os estudantes possam depois analisar artigos científicos que relacionam a nutrição e a saúde. As sessões tutoriais pretendem acompanhar os estudantes na resolução de estudos caso e elaboração de artigos científicos.

Bibliografia de consulta (existência obrigatória)

Bekavac, N., et al. (2025). Valorization of Food Waste: Extracting Bioactive Compounds for Sustainable Health and Environmental Solutions. Antioxidants, 14(6), 714.
DGS- PNAS https://alimentacaosaudavel.dgs.pt/
EFSA. https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dietary-reference-values
Mafe, A.N., et al. (2025) Probiotics and Food Bioactives: Unraveling Their Impact on Gut Microbiome, Inflammation, and Metabolic Health. Probiotics & Antimicro. Prot.
McHill, A. W., & Butler, M. P. (2024). Eating around the clock: Circadian rhythms of eating and metabolism. Annual Review of Nutrition, 44, 25-50.
IOM-FNB. https://www.nal.usda.gov/fnic/dietary-reference-intakes
Rodrigues, et al. (2022). Trust your gut: Bioavailability and bioaccessibility of dietary compounds. Current research in food science, 5, 228-233.
Zhao, L. (2025). Guild-level response of the gut microbiome to nutritional signals: Advancing precision nutrition for metabolic health. Annual Review of Nutrition, 45, 16.1-16.25. 

Observações