Objetivos de aprendizagem e a sua compatibilidade com o método de ensino (conhecimentos, aptidões e competências a desenvolver pelos estudantes)
Aplicar o conhecimento e as competências adquiridas para propor as melhores técnicas disponíveis a processos produtivos. Executar medidas de gestão ambiental com vista à utilização responsável dos recursos naturais, como forma de assegurar a sustentabilidade ambiental dos processos e a minimização dos impactes no âmbito de atividades agroindústrias. Integrar e adequar as melhores técnicas com vista ao licenciamento ambiental.
Conteúdos programáticos
1. Aspetos e impactes ambientais associados às atividades do sector agroindustrial: consumo de recursos, emissões, efluentes, resíduos e subprodutos.
2. Sistemas de Gestão Ambiental aplicados à agroindústria: princípios, implementação e certificação (ISO 14001 e EMAS III). 3. Enquadramento legal e licenciamento ambiental de unidades agroalimentares. Aplicação de Melhores Técnicas Disponíveis (MTD) e documentos de referência BREF.
4. Dimensionamento e seleção de sistemas de tratamento de águas residuais e de gestão de resíduos adaptados a indústrias agroalimentares.
5. Avaliação de Ciclo de Vida, aplicada a produtos e processos agroindustriais, indicadores ambientais e apoio à tomada de decisão.
6. Estudos de caso e análise integrada de soluções tecnológicas sustentáveis no setor agroindustrial.
Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular
A UC visa dotar os estudantes de competências técnico-científicas para conceber, avaliar e implementar soluções de gestão ambiental em sistemas agroindustriais, promovendo a sustentabilidade e minimizando impactes. A análise dos aspetos e impactes ambientais permite identificar e aplicar as Melhores Técnicas Disponíveis (MTD) aos processos produtivos. O estudo dos sistemas de gestão ambiental e respetiva certificação (ISO 14001 e EMAS III), bem como dos procedimentos de licenciamento, desenvolve capacidades práticas para a conformidade legal e otimização dos processos. O dimensionamento de sistemas de tratamento de águas residuais reforça a capacidade de propor soluções de engenharia adequadas ao setor agroalimentar. A Avaliação de Ciclo de Vida, suportada pelo SimaPro, apoia a quantificação de impactes e a tomada de decisão. A utilização do laboratório e estudos de caso asseguram a aplicação integrada dos conhecimentos em contexto real.
Metodologias de ensino e de aprendizagem específicas da unidade curricular articuladas com o modelo pedagógico
As metodologias assentam numa abordagem colaborativa, Project-Based Learning, centrada na resolução de desafios reais do setor
agroindustrial. As aulas decorrem em sessões presenciais teórico-práticas, complementadas por seminários com entidades empresariais, promovendo a articulação entre conhecimento científico, tecnologia e prática profissional. Ao longo da UC, os estudantes desenvolvem, em grupo, um projeto de disciplina, alinhado com problemáticas societais e empresariais, integrando aspetos de gestão ambiental, licenciamento, tecnologias de mitigação e sustentabilidade dos processos. A aprendizagem é reforçada por aulas práticas presenciais, incluindo técnicas analíticas e atividades laboratoriais. As componentes de ensino a distância recorrem às plataformas Moodle e Microsoft Teams, utilizando ferramentas de videoconferência e o MIRO como quadro colaborativo digital, favorecendo o trabalho em equipa, a partilha de conhecimento e o acompanhamento contínuo do projeto.
Avaliação
A avaliação contínua consta da realização de um projeto em grupo (Prova tipo A) com apresentação oral (Prova B). Relatório em grupo
(Prova tipo C), associado a técnicas analíticas ambientais e de uma prova escrita individual (Prova tipo D) com a seguinte ponderação:
Avaliação = 0,40 A+ 0,20 B + 0,20 C + 0,20 D
Para dispensa nenhum dos elementos de avaliação pode ter uma classificação < 8 valores e a classificação final será no mínimo de 10
(dez) valores, no conjunto das provas de avaliação indicadas.
O exame final consta de uma prova escrita.
Demonstração da coerência das metodologias de ensino e avaliação com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular
As metodologias de ensino adotadas assentam numa abordagem baseada em projetos (project-based learning) e no trabalho colaborativo, promovendo a aplicação integrada de conhecimentos técnicos e científicos a problemas reais do setor agroindustrial. As sessões teóricopráticas permitem a consolidação dos fundamentos conceptuais necessários à identificação de impactes ambientais, à aplicação das Melhores Técnicas Disponíveis e ao enquadramento legal dos processos produtivos. As aulas práticas laboratoriais e o contacto com técnicas analíticas ambientais reforçam a aquisição de competências operacionais e de engenharia.
O desenvolvimento de um projeto em grupo, articulado com desafios societais e empresariais, assegura a aplicação prática dos conhecimentos em contextos reais, fomentando a capacidade de análise crítica, de tomada de decisão e de trabalho em equipa. A avaliação, combinando componentes de projeto, relatório técnico, apresentação oral e prova escrita individual, garante a aferição equilibrada das competências técnicas, analíticas, comunicacionais e individuais, estando plenamente alinhada com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular.
Bibliografia de consulta (existência obrigatória)
BREF, Best Available Techniques (BAT) Reference Documents. European Commission.
ISO 14001:2015. Environmental management systems. International Organization for Standardization.
EC (2010). Regulation (EC) No 1221/2009 (EMAS III). Official Journal of the European Union. Giacobbo A. Oliveira M., et al. (2023).
doi.org/10.1016/B978-0-323-88510-2.00001-4
Hoekstra A.Y., Chapagain A.K., Aldaya M.M., Mekonnen M.M. (2011). The Water Footprint Assessment Manual. Water Footprint Network, Enschede, The Netherlands.
