Nutrição Aplicada

Código:	MEAL1110		Sigla:	NA
Área Científica:	Ciências Biológicas

Ocorrência: 2026/27 - 4T

Área de Ensino:

Ciências Biológicas (CB)

Cursos

Sigla	Nº de Estudantes	Plano de Estudos	Ano Curricular	Créditos	Horas Contacto	Horas Totais
MEAL	4	Registo n.º R/A-Cr 165/2011/AL01	1º	5	45	125

Horas Efetivamente Lecionadas

Docência - Horas Semanais Teórico-Práticas: 6,00 Tipo Docente Turmas Horas Teórico-Práticas Totais 1 6,00 Maria Paula de Sousa Ferreira da Silva Marinho Pinto - ESA   2,40 Paulo Fernando Fernandes Bispo - ESA   3,60

Docência - Responsabilidades Docente Responsabilidade Paulo Fernando Fernandes Bispo - ESA Responsável

Objetivos de aprendizagem e a sua compatibilidade com o método de ensino (conhecimentos, aptidões e competências a desenvolver pelos estudantes)

Actualização de conceitos a nível dos processos de utilização de nutrientes e sua relação com a saúde, assim como as suas fontes alimentares. Relacionar nutrição, alimentação e saúde. Compostos bioativos: o que são, classes, métodos de extração, utilização na indústria alimentar, e efeitos na saúde humana.
Aprofundar conhecimentos sobre as interações entre os alimentos/nutrientes e as mais prevalentes doenças crónicas e nutricionais. Compreender a noção e importância dos alimentos funcionais e nutracêuticos. Entender e aprofundar conhecimentos sobre a rotulagem nutricional e alegações de saúde.

Conteúdos programáticos

1.Digestão, absorção e metabolização de nutrientes. 2. Necessidades nutricionais e
recomendações alimentares. 3. Compostos bioactivos, métodos de extração, utilização na indústria alimentar, e sua função no tratamento e prevenção de doenças crónicas. 4. Alimentos funcionais e nutracêuticos. 5. Rotulagem nutricional e alegações de saúde.

Demonstração da coerência dos conteúdos programáticos com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

Faz-se uma revisão da composição dos alimentos e fontes alimentares. Pretende-se depois aprofundar os conhecimentos sobre digestão, absorção e metabolização dos nutrientes e compostos bioativos, assim como o efeito da matriz do alimento nestes aspetos. Pretende-se correlacionar alimentação e prevenção/tratamento de doenças crónicas. Pretende-se que os alunos adquirem conhecimentos sobre alimentos funcionais/nutracêuticos. Finalmente, pretende-se que os estudantes desenvolvam ferramentas para avaliação da rotulagem nutricional e alegações de saúde.

Metodologias de ensino e de aprendizagem específicas da unidade curricular articuladas com o modelo pedagógico

Sessões teórico-práticas onde são desenvolvidos os conceitos base da nutrição e discussão de novas áreas emergentes, com base em evidências científicas. Sessões tutoriais para aplicação dos conceitos e resolução de estudos caso. O processo de ensino aprendizagem inclui EaD, com sessões síncronas através de videoconfência (via Teams). Os diversos elementos de aprendizagem incluem sessões expositivas, vídeos, análise e discussão de artigos científicos, e aprendizagem baseada em problemas/projetos. Um seminário, apresentado por especialistas na área, será definido a cada ano.

Avaliação

Os estudantes estão admitidos a exame final.

Avaliação contínua: uma prova escrita individual (PEI) e um trabalho de grupo (TG) elaborado na aula.

Nota de dispensa: 0.6 PEI + 0.4 TG >=10

Para dispensa de exame, nenhum dos elementos de avaliação pode ter nota inferior a 10 valores.

O exame final consta de uma prova escrita, havendo dispensa parcial da parte da matéria avaliada em PEI ou TG caso a avaliação em algum destes elementos tenha sido >=10.

Demonstração da coerência das metodologias de ensino e avaliação com os objetivos de aprendizagem da unidade curricular

Nas sessões teórico-práticas pretende-se apresentar os conceitos de nutrição e a relação alimento/nutriente e prevenção/tratamento da doença crónica, para que os estudantes possam depois analisar artigos científicos que relacionam a nutrição e a saúde. As sessões tutoriais pretendem acompanhar os estudantes na resolução de estudos de caso, elaboração de artigos científicos, e no processo de aprendizagem baseada em problemas/projetos. Nas aulas de seminário pretende-se o contacto com especialistas, investigadores, ou profissionais da área de estudo.

Bibliografia de consulta (existência obrigatória)

Syam Mohan, Shima Abdollahi, Yashwant Pathak (Editors). (2024). Applications of Functional
Foods and Nutraceuticals for Chronic Diseases: Volume I and II, 1ª Edição, CRC Press, USA.
Berdanier, C. (2002), Handbook of Nutrition and Food. 1ª edição, CRC Press, USA.
European Food Safety Authority (EFSA). European dietary reference values for nutrient intakes.
https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dietary-reference-values
Nat. Acad. of Sciences. Inst. of Medicine. Food and Nut. Board. Dietary Ref. Intakes
(https://www.nal.usda.gov/fnic/dietary-reference-intakes)
Rodrigues, D. B., Marques, M. C., Hacke, A., Loubet Filho, P. S., Cazarin, C., & Mariutti, L. (2022).
Trust your gut: Bioavailability and bioaccessibility of dietary compounds. Current research in food
science, 5, 228-233.
Samtiya, M., Aluko, R. E., Dhewa, T., & Moreno-Rojas, J. M. (2021). Potential Health Benefits of
Plant Food-Derived Bioactive Components: An Overview. Foods (Basel, Switzerland), 10(4), 839.